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Número total de libros encontrados: 40 para tu búsqueda. Disfruta de tu lectura!!!
El gran manual del cocinero
Autor: Marianne Magnier-Moreno ,
Número de Páginas: 288El gran libro de cocina para descubrir las recetas básicas de cocina, con extraordinarias infografías y explicaciones acerca de todos los detalles de las técnicas y familias de ingredientes. Más de 60 recetas para aprender a preparar los platos fundamentales con fotografías muy claras para seguir el paso a paso de las distintas recetas, y un amplio glosario ilustrado final para profundizar en los conceptos más importantes con información sobre cómo usar los productos y realizar las elaboraciones adecuadamente, para convertirte en todo un maestro de la cocina.
Manual del pastelero
Autor: Inmaculada Muñoz Delhom , Vander Formación ,
Número de Páginas: 660
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero
Autor: Mariano de Rementería y Fica ,
Número de Páginas: 404
El pastelero moderno
Número de Páginas: 392
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero
Autor: Mariano de Rementería y Fica ,
Número de Páginas: 380
Tapas con rock 'n' roll
Autor: Jordi Cruz ,
Número de Páginas: 224El prestigioso y mediático cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a preparar las tapas creativas que se sirven en su restaurante Ten's Tapas. Platillos creativos, poco complicados y muy sabrosos y resultones, fruto de la síntesis entre tradición y vanguardia. «El libro que tienes en tus manos recoge las mejores recetas que preparamos en el Ten's, nuestro local de tapas. Recetas que se basan en la tradición y se cocinan con corazón y mucho cariño. Nuestra cocina se puede interpretar de mil maneras y sin duda estas páginas te ayudarán a hacer en casa pequeños grandes platos llenos de sabor, complicidad y magia.» Jordi Cruz
Manual del panadero-pastelero
Autor: Francia Mendez de Fierro ,
Número de Páginas: 150
Manual del confitero y pastelero
Autor: D. Ceferino Noriega ,
Número de Páginas: 285
Manual del cocinero, repostero, pastelero, confitero y botillero
Número de Páginas: 262
Nuevo manual del Cocinero, repostero, pastelero, confitero y botillero, o arte de cocina puesto al alcance de todos
Manual del confitero y Pastelero que contiene la manera de hacer toda clase de pastillas, etca
Autor: Ceferino Noriega ,
Manual del confitero y pastelero... por D. Ceferino Noriega,...
Autor: Ceferino Noriega ,
Número de Páginas: 285
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero ...
Autor: Cardelli (M.) ,
Número de Páginas: 556
Novísimo manual del confitero, pastelero y licorista ...
Autor: Enrique Gilabert ,
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero
Enciclopedia Hispano-Americana. Manual del confitero y pastelero, etc
Autor: Ceferino NORIEGA ,
Manual completísimo del cocinero, pastelero, repostero y licorista
Autor: Gastrónomo que lo entiende ,
Número de Páginas: 256
Manual del cocinero,cocinera,repostero,pastelero,confitero y botillero 1999
Manual del cocinero, cocinera repostero, pastelero, confitero y botillero... traducido por D. Mariano de Rementeria y Fica. Nueva edicion...
Autor: Mariano de Rementeria y Fica ,
El gran manual del cocinero
Autor: Marianne Magnier-Moreno ,
El gran libro de cocina para descubrir las recetas básicas de cocina, con extraordinarias infografías y explicaciones acerca de todos los detalles de las técnicas y familias de ingredientes. Más de 60 recetas para aprender a preparar los platos fundamentales con fotografías muy claras para seguir el paso a paso de las distintas recetas, y un amplio glosario ilustrado final para profundizar en los conceptos más importantes con información sobre cómo usar los productos y realizar las elaboraciones adecuadamente, para convertirte en todo un maestro de la cocina.
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero
Autor: Mariano de Rementería ,
Número de Páginas: 388
Manual del cocinero, cocinera
Autor: Cardelli , Mariano de Rementería y Fica , Herndon/Vehling Collection ,
Número de Páginas: 356
Manual dei cocinero, cocinera, repostero, pastelero... con el método para trinchar y servir toda clase de viandas... traducido por D. Mariano De Rementeria y Fica. Septima edicion...
Autor: Mariano De Rementeria y Fica ,
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero con el método para trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesanía y urbanidad que se debe usar en la mesa
Autor: Cardelli (M.) , Mariano de Rementería y Fica ,
Número de Páginas: 392
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero
Autor: Mariano de Rementería y Fica ,
Número de Páginas: 380
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero
Número de Páginas: 422
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero con el metodo para trinchar y servir toda clase de viandas... Traducido por D. Mariano de Rementeria y Fica. Nueva edicion...
Autor: Mariano de Rementeria y Fica ,
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero
Autor: Mariano de Rementería y Fica ,
Número de Páginas: 392
Manual del cocinero, cocinera, respostero, pastelero, confitero y botillero ...
Autor: Mariano de Rementería y Fica ,
Número de Páginas: 356
Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero con el metodo para trinchar y servir toda clase de viandas ...
Autor: Henri Louis Nicolas Duval , Mariano de Rementería y Fica ,
Número de Páginas: 356
Novísimo diccionario-manual del arte de cocina
Número de Páginas: 191
Novisimo manual del cocinero, pastelero, repostero, dulcero y licorista cubano
Número de Páginas: 149A treasury of distinctive Cuban dishes such as "Ropa vieja cubana" (page 19). The African roots of this type of cuisine are clearly on display with dishes such as "fufú criollo" (page 45). The book concludes with long sections on food preservation, production of alcoholic beverages (included "Método para hacer el rico rom cubano" on pages 134-136), and manners.
El ABC de la pastelería
Autor: Osvaldo Gross ,
Número de Páginas: 200"Con el auge creciente de la gastronomía en escuelas, en la televisión, en revistas y demás medios de divulgación, he visto tantas definiciones erróneas e imprecisiones que, casi rebelándome, me dije a mí mismo: 'Tengo que poner luz y verdad en la materia'. Por eso decidí revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro Pastelería base y concebir este nuevo El ABC de la pastelería." Y así surgió este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelería de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con más experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciación y de consulta permanente para estudiantes, fanáticos y, por qué no, algún que otro indeciso.
Manual del cocinero, cocinera, reportero pastelero
Número de Páginas: 356
Guía práctica de las familias
Número de Páginas: 764
Manual del cocinero, cocinera, respostero, pastelero, confitero y botillero
Autor: Cardelli (M.) ,
Número de Páginas: 356
Casa cacao
Autor: Jordi Roca , Ignacio Medina ,
Número de Páginas: 352Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.
Manual. Aprovisionamiento interno en pastelería (UF0817). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)
Autor: Varios autores ,
Número de Páginas: 102Aprovisionamiento interno en pastelería (UF0817) es una de las Unidades Formativas del módulo "Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (MF1333_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: - Ficha técnica - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico - Ejercicios prácticos con soluciones - Resumen por tema - Glosario - Bibliografía / referencias legislativas
La biblia de los pasteles
Autor: Rose Levy Beranbaum ,
Número de Páginas: 560LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE LA REPOSTERÍA Rose Levy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad de saberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, técnicas y secretos de repostería que convertirán cualquier creación en un delicioso éxito. Un auténtico tratado de pastelería presente en la biblioteca de los reposteros más reputados del mundo que no debe faltar en ninguna cocina. Más de 200 recetas explicadas paso a paso para todos los gustos y ocasiones: bizcochos (grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas...Recetas bajas en colesterol y grasas saturadas que mantienen el sabor y la textura de las tradicionalesPropuestas para completar y decorar las tartas como un experto: buttercreams, merengue, helado. crema inglesa, fondant...Incluye un capítulo especial dirigido a profesionales con fórmulas y técnicas para elaborar grandes tartas para ocasiones especiales. ¡Incluso tartas de boda!
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