Recepción y lavado de servicios de catering
Autor: GonzÁlez MartÍnez, JosÉ
Número de Páginas: 180
Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1090_1) Recepción y lavado de servicios de catering, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0308 Operaciones básicas de catering, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto.;En él se explica cómo realizar todo tipo de operaciones relativas al lavado materiales procedentes;de servicios de catering. En el primer capítulo, dedicado al lavado del material de catering, se estudian el departamento de lavado, los equipos y la maquinaria necesarios en la zona de lavado, así como el proceso de lavado de los materiales que llegan a dicha zona. En el segundo capítulo, referido a la seguridad y la limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering, se explican las condiciones de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, los equipos y la maquinaria, la aplicación de normas de seguridad, los productos y los métodos de limpieza, así como la uniformidad y el equipamiento personal de seguridad. En el tercer capítulo, centrado en la manipulación y la...