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Datos de Composición de Alimentos
Autor: H. Greenfield , D. A. T. Southgate ,
Número de Páginas: 330Los datos de composici�n de los alimentos son esenciales para diversos fines en numerosas esferas de actividad. El establecimiento de una red mundial de bases de datos de composici�n de alimentos compatibles es una tarea importante que requiere un enfoque sistem�tico tanto para la obtenci�n como para la compilaci�n de datos de buena calidad. Los Datos de composici�n de alimentos se prepararon como un conjunto de directrices que sirvieran de ayuda a los particulares y las organizaciones que se ocupaban del an�lisis de los alimentos, la compilaci�n de datos, su difusi�n y su utilizaci�n. Su objetivo primordial es mostrar la manera de obtener datos de buena calidad que satisfagan las necesidades de los m�ltiples usuarios de las bases de datos de composici�n de alimentos. Las presentes directrices se basan en la experiencia adquirida en los pa�ses que tienen en marcha programas de composici�n de alimentos desde hace muchos a�os. En conjunto, la estructura de estas directrices sigue las etapas de un programa ideal para la creaci�n de una base de datos amplia de composici�n de alimentos: selecci�n de alimentos y sus componentes para el an�lisis,...
Tradición, revuelta y consciencia de clase
Autor: Edward P. Thompson ,
Número de Páginas: 318« Critica/Historia fue una de las dos colecciones que acompanaron a la « Serie general en la primera salida de Critica. Josep Fontana queria publicar en ella los estudios, los manuales y las tesis que sirvieran para profundizar en el conocimiento de la historia en general y de la de Espana en particular. La coleccion debia acoger textos de uso academico, dirigidos a un publico especializado de estudiantes, investigadores y profesores de Historia. Se inicio nada menos que con la edicion abreviada de Carlos V y sus banqueros, de Ramon Carande, y con el tiempo, y hasta su reconversion en cuatro colecciones distintas -Critica/Arqueologia; Critica/Historia medieval; Critica/Historia del Mundo Moderno y Critica/Historia y Teoria- acogeria las obras de Marc Bloch, Abilio Barbero, Marcelo Vigil, Pierre Vilar, E. P. Thompson, Eric J. Hobsbawm, Christopher Hill, Carlos Martinez Shaw, Albert Soboul, Manuel Moreno Fraginals, Angel Garcia Sanz, Ramon Garrabou, Alberto Tenenti, Emiliano Fernandez de Pinedo o Jordi Nadal. Este conjunto de estudios debe verse como una aportacion excepcionalmente renovadora, que pretende devolver su papel fundamental a la concepcion de la historia como resultado ...
Poeta Ludens
Autor: Andrés Tabárez ,
Número de Páginas: 265El objetivo de este trabajo es examinar elementos de juego y humor en la poesía de Virgilio. La tesis central del estudio no es que Virgilio era un autor alegre, ni que su obra deba interpretarse en clave menor. El trabajo no se propone ofrecer una nueva interpretación de conjunto; lo que se pretende, simplemente, es completar y enriquecer la imagen tradicional. Esta imagen, que nos presenta a un Virgilio invariablemente grave y serio, incluso hierático, no se corresponde con la totalidad de la obra del poeta mantuano. Para mostrarlo, el estudio ofrece una discusión de pasajes virgilianos en los que despuntan elementos de juego y humor.
Gramática castellana
Autor: Everett Ward Olmsted , Arthur Gordon ,
Número de Páginas: 519It is the aim of this grammar to offer a practical and thorough course in Spanish, suitable alike for schools and colleges, and to make the presentation of the subject conform to the most advanced methods of teaching a living language.--Preface.
Ensayos sobre el silencio
Autor: Marcela Labraña ,
Número de Páginas: 312En una conocida anécdota, el compositor John Cage cuenta que se introdujo en una cámara anecoica con la esperanza de escuchar el silencio absoluto. Llevaba poco rato encerrado cuando escuchó dos sonidos, uno agudo y otro grave. El ingeniero encargado de la cámara le explicó que el agudo era el ruido de su sistema nervioso y el grave, el de su sangre circulando. «En realidad», concluyó Cage, «por mucho que intentemos hacer un silencio, no podemos». No podemos, en efecto, acceder a ese silencio total pero podemos reflexionar, imaginar e intentar representar su complejidad e intensidad. En estos ensayos Marcela Labraña recorre y compara algunas de sus entonaciones en distintas épocas y culturas: el trayecto del gesto harpocrático desde sus orígenes herméticos hasta hoy, un mapa vacío de Lewis Carroll, un plano imposible de Juan Luis Martínez, los monocromos de Yves Klein, las curiosas páginas de Laurence Sterne, un poema erótico de Octavio Paz. Estos y otros ejemplos analizados en este libro ;écfrasis, poemas visuales, emblemas, ilustraciones, catálogos, cartografías y cuadros; se sitúan en la encrucijada entre la literatura y las arte visuales, por lo que se...
TAYLORISMO. LA REVOLUCIÓN MENTAL QUE LLEGA A EUROPA
Autor: RODRÍGUEZ CARRASCO José Manuel ,
Número de Páginas: 177En los albores del siglo XX, Frederick Winslow Taylor publica su obra Los Principios de la dirección científica. Desde el momento de la aparición y puesta en práctica de estos principios, la contribución de Taylor no dejó indiferente a nadie en el mundo empresarial. Su evolución y acogida en EE UU y en Europa, particularmente en el primer tercio del siglo XX, supuso una revolución mental en las factorías del entonces mundo desarrollado. Su influencia se extendió a las economías domésticas, la arquitectura, incluso la música y el ballet. La acogida de estos principios en Europa no fue homogénea, sufriendo un proceso de adaptación al entorno socioeconómico de cada país y a la particularidad de sus empresas.
Exportador americano
Autor: Ramón Bolet ,
Los chiles que le dan sabor al mundo
Autor: Collectif ,
Número de Páginas: 320El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.
Carbono en ecosistemas acuáticos de México
Autor: Benigno Hernández de la Torre , Gilberto Gaxiola Castro ,
Número de Páginas: 508
Bibliografía geográfica de México
Autor: Mexico. Dirección General de Geografía y Meteorología , Angel Bassols Batalla ,
Número de Páginas: 652
Jóvenes, desigualdades y salud
Autor: Oriol Romaní , Lina Casadó ,
Número de Páginas: 390Con este volumen se contribuye al debate en torno a la salud de los jóvenes, que es relevante dentro de las ciencias sociales en general y de la antropología médica en particular, debido a la cantidad de elementos distintos que están implicados en los procesos de salud, enfermedad y atención de las poblaciones jóvenes, y de las sofisticadas relaciones existentes entre ellos. Asimismo también es un debate relevante porque tiene implicaciones públicas: las políticas de salud de los jóvenes tienen que estar basadas menos en prejuicios, estigmas o alarmismos sociales mas o menos coyunturales, y mucho más en un conocimiento riguroso y situado de las tan distintas realidades que configuran el campo de relaciones entre salud y jóvenes.
Química analítica
Autor: Gary D. Christian ,
Número de Páginas: 856Se trata de un texto clásico en la materia, revisado y actualizado por su autor. Además de presentar los aspectos teóricos con suma claridad, también incluye ejemplos de cálculo y aplicaciones con herramientas contemporáneas, tales como hojas de cálculo y recursos Web. Aborda temas muy actuales y necesarios, como son los relacionados con el ambiente y la sustentabilidad. El texto incluye material de gran utilidad, archivos de datos auxiliares, figuras y tablas.
Indice bibliográfico del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional de México
El Bobo Wilson (Spanish Edition)
Autor: Mark Twain ,
Número de Páginas: 118Dos ni�os nacen el mismo d�a en la misma casa en una peque�a poblaci�n del viejo Sur: Chambers, hijo de la esclava Roxy, y Tom, hijo del amo Driscoll. Los dos son en apariencia blancos y casi id�nticos. Aterrada ante la perspectiva de ver a Chambers "vendido r�o abajo", Roxy intercambia a los ni�os, convirtiendo al esclavo en amo y al amo en esclavo.A partir de este equ�voco de identidades, Mark Twain pinta en El Bobo Wilson (1894) un c�mico retrato de la comunidad fluvial de su infancia, delatando con afilada iron�a los tropiezos y miserias de sus pintorescos personajes: el juez Driscoll, los gemelos italianos Luigi y Angelo Capello, el investigador Blake y, por supuesto, el Bobo Wilson.Para sorpresa de propios y extra�os, ser� la perspicacia de Wilson, su afici�n a coleccionar huellas digitales y su l�gica deductiva las que descubrir�n por fin el secreto de Roxy. L�cido y agudo testimonio de lo m�s cruel e inh�spito de la condici�n humana: la esclavitud.
Materiales sustentables y reciclados en la construcción
Autor: Gonzalo Martínez Barrera , Juan Bosco Hernández Zaragoza , Teresa López Lara , Carmina Menchaca Campos ,
Número de Páginas: 147El libro muestra una visión global de los materiales de reciclo y sustentables y su uso en diferentes materiales de construcción. La finalidad es promover soluciones alternativas para reducir el impacto ambiental negativo ocasionado por el uso indiscriminado de materiales sintéticos y promover la disminución en el consumo de recursos naturales y energía. Se presentan una colección de investigaciones originales que abordan diferentes temas: poliestireno expandido de desecho y su uso en la fabricación de adobes; rehabilitación de estructuras de concreto dañadas mediante morteros con poliéster; disminución de la corrosión mediante el uso de contenedores inteligentes; uso de poliamidas y poliestireno de desecho de las industrias automotriz y de embalaje en la fabricación de concreto armado; estudios sobre la modificación de las propiedades físicas y químicas de materiales de reciclo, mediante radiación gamma y el mejoramiento de las propiedades mecánicas, materiales con partículas de neumáticos, PET y Tetra Pak.
Magia negra : rituales, ceremonias, grimorios y pactos
Autor: Arthur Edward Waite ,
Número de Páginas: 352
El que quiera divertirse
Autor: Iván Molina Jiménez ,
Número de Páginas: 240"Well-documented examination of book trade and book culture in 18th- and 19th-century Costa Rica, by one of the country's most innovative young historians"--Handbook of Latin American Studies, v. 58.
Cerebro de pan : la devastadora verdad sobre los efectos del trigo, el azúcar y los carbohidratos
Autor: Kristin Loberg , David Perlmutter ,
Número de Páginas: 384
El inconsciente óptico
Autor: Rosalind E. Krauss ,
Número de Páginas: 371
Complejidad y ciencias sociales
Autor: Esteban Ruiz Ballesteros , José Luis Solana Ruiz ,
Número de Páginas: 384
El hilo continuo
Autor: Kathryn Klein ,
Número de Páginas: 176Housed in the former 16th-century convent of Santo Domingo church, now the Regional Museum of Oaxaca, Mexico, is an important collection of textiles representing the area’s indigenous cultures. The collection includes a wealth of exquisitely made traditional weavings, many that are now considered rare. The Unbroken Thread: Conserving the Textile Traditions of Oaxaca details a joint project of the Getty Conservation Institute and the National Institute of Anthropology and History (INAH) of Mexico to conserve the collection and to document current use of textile traditions in daily life and ceremony. The book contains 145 color photographs of the valuable textiles in the collection, as well as images of local weavers and project participants at work. Subjects include anthropological research, ancient and present-day weaving techniques, analyses of natural dyestuffs, and discussions of the ethical and practical considerations involved in working in Latin America to conserve the materials and practices of living cultures.
Bibliotecas y cultura letrada en América Latina
Autor: Carlos Aguirre , Ricardo Salvatore ,
Número de Páginas: 363El futuro de las bibliotecas tal como las hemos conocido en los últimos siglos ha ingresado en un periodo de incertidumbre debido a las innovaciones tecnológicas y a los cambios en las formas de adquisición de conocimiento. Sin embargo, la acumulación de libros y documentos continúa ejerciendo una influencia decisiva sobre la manera como nos relacionamos con el mundo del conocimiento, la educación y la producción científica y académica. Reconstruir la historia de las bibliotecas nos ayuda a entender una variedad de procesos históricos y nos ofrece un fascinante recorrido por la conformación de imaginarnos en torno a la cultura, la creación artística y literaria, y la producción y difusión de conocimientos. Este volumen, editado por Carlos Aguirre y Ricardo D. Salvatore, intenta echar nuevas luces sobre la historia de las bibliotecas en América Latina –bibliotecas privadas, religiosas, públicas, nacionales- y, en particular, sobre su rol en los conflictos sociales y culturales, la formación de los estados-nación, los procesos de cambio político e institucional, la alfabetización y escolarización de las poblaciones, y la acumulación de capital cultural y...
Un cuarto propio
Autor: Virginia Wolf ,
Número de Páginas: 160Invitada por dos universidades de mujeres, en octubre de 1928, para hablar sobre las mujeres y la ficción, Virginia Woolf preparó una verdadera clase magistral sobre desigualdad de género y de clase. La autora dialoga con libros que va sacando de la biblioteca, con la intención de encontrar allí cuál pudo haber sido la razón por la que las bibliotecas no cuentan con autoras mujeres sino hasta el siglo XVIII. Virginia cuestiona, interroga, acusa, concede a veces, y descubre, quizás hasta con algún asombro, la verdad: si las mujeres no habían tenido un espacio dentro de la Historia, si las mujeres no habían tenido un lugar de igualdad en los espacios de educación formal y de formación y desarrollo artístico e intelectual, era porque siempre habían sido oprimidas por un mundo regido íntegramente por varones. Frente a este descubrimiento, muy significativo para un 1928 de entreguerras, cuestiona su propio lugar de privilegio y se pregunta: ¿por qué yo puedo escribir libremente?, ¿por qué puedo dedicarme a la escritura? Y se responde: porque cuento con 500 libras anuales y un cuarto propio.
Spanish Tales for Beginners
Autor: José Echegaray , Antonio de Trueba , María del Pilar Sinués , Manuela de la Peña Cuéllar , Tony Enrique Pérez Escrich , Ernesto García Ladevese , Iriarte , Samaniego , Armando Palacio Valdés , Pedro Antonio de Alarcón ,
Número de Páginas: 387"Spanish Tales for Beginners" de José Echegaray, Antonio de Trueba, María del Pilar Sinués, Manuela de la Peña Cuéllar, Tony Enrique Pérez Escrich, Ernesto García Ladevese, Iriarte, Samaniego, Armando Palacio Valdés, Pedro Antonio de Alarcón de la Editorial Good Press. Good Press publica una gran variedad de títulos que abarca todos los géneros. Van desde los títulos clásicos famosos, novelas, textos documentales y crónicas de la vida real, hasta temas ignorados o por ser descubiertos de la literatura universal. Editorial Good Press divulga libros que son una lectura imprescindible. Cada publicación de Good Press ha sido corregida y formateada al detalle, para elevar en gran medida su facilidad de lectura en todos los equipos y programas de lectura electrónica. Nuestra meta es la producción de Libros electrónicos que sean versátiles y accesibles para el lector y para todos, en un formato digital de alta calidad.
Retomemos la economía
Autor: Cameron, Jenny , Healy, Stephen ,
Número de Páginas: 272Al despertar de la crisis económica global, más y más gente está reconsiderando su papel en la economía y preguntándose qué puede hacer para que funcione mejor para la humanidad y el planeta. J. K. Gibson-Graham, Jenny Cameron y Stephen Healy contribuyen en términos prácticos a la compleja comprensión de la economía y responden a la pregunta: ¿qué podemos hacer ahora mismo en nuestras comunidades para hacer la diferencia? Con ejercicios atractivos, herramientas para pensar y ejemplos inspiradores de distintos lugares del mundo, este innovador libro muestra de qué manera la gente puede generar cambios a pequeña escala en sus propias vidas para crear economías éticas, pues desmantela la idea según la cual la economía es una cuestión ajena a la gente común y demuestra que es el resultado de las decisiones y los esfuerzos que hacemos en el día a día.
La firma inglesa Gibbs y el monopolio del guano en el Perú
Autor: W. M. Mathew ,
Número de Páginas: 346Se examina el caso polémico de la relación comercial entre Perú y la casa inglesa Gibbs, debido al negocio del guano peruano.
El Artesano
Autor: Richard Sennett ,
Número de Páginas: 416Este es el primero de tres libros sobre cultura material. Ante todo, es de destacar el concepto mismo de actividad artesanal, que abarca, como se ejemplifica a lo largo del libro, tanto los antiguos oficios de alfarero o soplador de vidrios como el del lu
Fotografía, antropología y colonialismo (1845-2006)
Autor: Juan Naranjo ,
Número de Páginas: 359Esta antología reúne una treintena de ensayos seleccionados por Juan Naranjo que, estructurados de forma cronológica en tres grandes apartados -medir, observar y repensar- conforman las diversas concepciones antropológicas a través de las cuales asistimos a la evolución histórica de la interrelación entre fotografía y antropología. En la selección encontramos textos publicados por naturalistas, antropólogos, fotógrafos, historiadores, críticos y teóricos tan relevantes como: E. R. A. Serres, Ernest Conduché, Ernest Lacan, Elizabeth C. Agassiz, Louis Agassiz, Thomas Henry Huxley, J. H. Lamprey, Gustav Fritsch, Edward B.Tylor, Francis Galton, M. P. Broca, Gustave Le Bon, Eugène Trutat, Arthur Batut, Alphonse Bertillon, E. F. im Thurn, M. V. Portman, Albert Londe, Franz Boas, Bronislaw Malinowski, John Collier Jr., Margaret Mead, Gregory Bateson, Claude Lévi-Strauss, Iskander Mydin, Luis Calvo, Josep Mañà Oller, Victor Burgin, Malek Alloula, Theresa Harlan, Elizabeth Edwards, Christopher Pinney y Marta Gili, los cuales nos ofrecen una visión panóptica de cómo la fotografía ha sido un instrumento fundamental para el estudio y la categorización del otro.
Buena vida, buen vivir
Autor: Gian Carlo Delgado ,
Número de Páginas: 443
Tecnociencia y cibercultura
Autor: Stanley Aronowitz , Barbara Martinsons , Michael Menser ,
Número de Páginas: 366Recoge: El estudio cultural de la ciencia y la tecnología; Del estudio social de la ciencia a los estudios culturales; Mundo, clima y guerra; Los mercados y el futuro del trabajo; Bioética; Visualizar y producir espacios anárquicos.
The Persistence of Prehispanic Chiefdoms on the Río Daule, Coastal Ecuador
Autor: David M. Stemper ,
Número de Páginas: 212Regional survey and excavations delineate a sequence of social change from 3000 B.C. to the Spanish Conquest on the southern coast of Ecuador. A study of the religious, economic, and military sources of chiefly power in a region dependent on extensive ridged-field agriculture. Complete text in English and Spanish.
Historia de América Latina
Autor: Leslie Bethell ,
Número de Páginas: 280Esta coleccion nacio como una hermana mayor de la &la" Serie general con el fin de acoger los &la" grandes temas y los &la" grandes libros (que muchas veces han sido tambien libros grandes). Se inicio en 1986 con Los descubridores, de Daniel J. Boorstin (primer titulo de una trilogia que se completaria con Los creadores y Los pensadores, y uno de los libros mas vendidos de la editorial) y ha seguido publicandose hasta hoy con titulos como Carlos V y sus banqueros (edicion completa) de Ramon Carande; El conde duque de Olivares, de John Elliott; Diarios completos, de Manuel Azana; Federico Garcia Lorca, de lan Gibson; Historia de Espana, de Joseph Perez; Historia de Espana (3 vols.), de Ferran Soldevila; Historia de Espana (14 vols.), dirigida por John Lynch; Historia de America Latina (16 vols.), dirigida por Leslie Bethell; Historia del siglo XX, de Eric J. Hobsbawm; Los Origenes de la Inquisicion espanola, de B. Netanyahu; La riqueza y la pobreza de las naciones, de David S. Landes, etcetera. Esta Historia de America Latina, ambiciosa en su concepcion y exhaustiva en su desarrollo, es fruto de la colaboracion de un centenar de los mejores especialistas americanos y europeos...
Sin azucar no hay país
Autor: Antonio Santamaría García ,
Número de Páginas: 624En las décadas posteriores a la crisis de 1930 los azucareros cubanos esgrimían la fórmula que titula este libro para defender sus posiciones en política comercial y económica frente a los productores industriales, que reclamaban protección arancelaria y otros incentivos, aduciendo que “sin industrias no hay nación”. El conflicto entre estas dos fórmulas productivas hunde sus raíces en las postrimerías del siglo XVIII, sintetizándose en la conocida sentencia “producir azúcar o sucumbir”.
La vida en el Misisipi / Life on the Mississippi
Autor: Mark Twain ,
Número de Páginas: 672
La tierra en la América equinoccial
Autor: Víctor Manuel Patiño ,
Número de Páginas: 405
Química
Autor: Karen C. Timberlake ,
Número de Páginas: 676
El buen vivir
Número de Páginas: 184Sobre el nuevo régimen del "Buen vivir o Sumak kausai" reconocido por la Asamblea Constituyente.
Spanish Short Stories
Autor: Elijah Clarence Hills , Louise Reinhardt ,
Número de Páginas: 380This work has been selected by scholars as being culturally important, and is part of the knowledge base of civilization as we know it. This work was reproduced from the original artifact, and remains as true to the original work as possible. Therefore, you will see the original copyright references, library stamps (as most of these works have been housed in our most important libraries around the world), and other notations in the work. This work is in the public domain in the United States of America, and possibly other nations. Within the United States, you may freely copy and distribute this work, as no entity (individual or corporate) has a copyright on the body of the work. As a reproduction of a historical artifact, this work may contain missing or blurred pages, poor pictures, errant marks, etc. Scholars believe, and we concur, that this work is important enough to be preserved, reproduced, and made generally available to the public. We appreciate your support of the preservation process, and thank you for being an important part of keeping this knowledge alive and relevant.
17 ecuaciones que cambiaron el mundo
Autor: Ian Stewart ,
“Las ecuaciones, esos conjuntos de números y símbolos separados por el signo igual, son el alma de las matemáticas, la ciencia y la tecnología. Sin ellas, nuestro mundo no existiría en su forma actual: escondidas para muchos, han constituido una fuerza motriz en la civilización humana durante miles de años, abriendo nuevas perspectivas en campos tan variados como las comunicaciones, la tecnología espacial o la física nuclear. Que así es, es algo que se encarga de demostrar, con su maestría habitual, el distinguido matemático y reputado divulgador Ian Stewart. Para ello ha seleccionado 17 ecuaciones, pertenecientes a dos grupos diferentes. Uno es el de las ecuaciones que revelan regularidades matemáticas, como el teorema de Pitágoras, que nos dice cómo están relacionados los tres lados de un triángulo rectángulo, mientras que el otro es el de las ecuaciones que expresan leyes de la naturaleza, como la ley de gravitación universal de Newton, las ecuaciones del electromagnetismo de Maxwell, la ecuación de Schrödinger de la mecánica cuántica, o la ecuación desarrollada por Claude Shannon que define cuánta información contiene un mensaje.”
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